建立完善的质量管理体系
　　生产过程控制 体系的建（jiàn）立（lì）
　　追踪体系的建立
    一、质量管理体系（xì）的基本要求
      申请有机食（shí）品认证企业（单位），须按《有机食品认（rèn）证技术准则》的要求，建立并 完善涵盖（gài）如（rú）下（xià）内（nèi）容的管理（lǐ）体系（xì）：
    （一（yī））质量管理手册
    质量管理手册是阐述企业质量管理方针目标、质量体（tǐ）系（xì）和质量活（huó）动的纲领指（zhǐ）导 性文件，对质（zhì）量管理体系作出了恰当的描述，是质量体系建立和实施中所应用的主要文件，即是（shì）质量管理体系运行中长期（qī）遵循的文件 。质量保证（zhèng）手册的主要内容包括：
　（1）企业概况（kuàng）
   （2）开始有机食品生（shēng）产的（de）原（yuán）因、生 产管（guǎn）理措施（shī）
　（3）企（qǐ）业的质量方针
　（4）企业的目标质量计（jì）划
　（5）为了有（yǒu）机农业的可持 续发展，促进（jìn）土地管理的措施（shī）。
　（6）生产过程管理人员、内（nèi）部（bù）检查员以及（jí）其它（tā）相关人员的责（zé）任和权限。
　（7）组织（zhī）机构图、企业章程等。
    （二）、操作（zuò）规程
　　所有的操作规 程都是为了将《质量保证手册》具体化的程序和方法的文件（jiàn），须经过企业（yè）内部的共同讨论通过（guò）并切（qiē）实地实行。
    1）、作物栽培部分（fèn）
　（1）、作物栽培部分操（cāo）作（zuò）规程
  　① 种子（zǐ）和种苗（miáo）的选（xuǎn）定及处理办法
      ②田地的准（zhǔn）备方法
      ③播种及育苗
      ④基肥和追（zhuī）肥的制（zhì）作方法
      ⑤基（jī）肥（féi）和追肥的施肥管（guǎn）理方法
      ⑥病、虫草害 防（fáng）除的方法
      ⑦包括（kuò）豆科作物（wù）在内的轮作（zuò）制度（dù）
      ⑧对来自水源及周（zhōu）边的污染的（de）防范和处理办法
      ⑨异常和（hé）问题发生时（shí）的处理或报告方法
      ⑩收获（huò）的（de）方法（包括防止（zhǐ）与普通农产（chǎn）品混合的措（cuò） 施和不合格产品的处（chù）理） 

（2）、原料（liào）收获的管理规程（chéng）
      ①收获方法（fǎ）
      ②有机（jī）原料识别批次（cì）号（hào）编号方（fāng）法
      ③从收获（huò）到 出货的各道工序的批次号编号管理方法（fǎ）

（3）、收获后（hòu）的各道工序的规（guī）程
      ①从田地到加工厂的运（yùn）送方（fāng）法
      ②加工厂的接（jiē） 货检查程序　
      ③筛选、加工（gōng）、清洗的作业程序
      ④临（lín）时保管（guǎn）方（fāng）法（与普通农产品的区分方法、有机标示等）
      ⑤包装程序
      ⑥不合（hé）格产（chǎn）品的处理方（fāng）法
     （4）、出货规程
      ①保（bǎo）管方法 
      ②出货（huò）的（de）程序（如（rú）何与（yǔ）普（pǔ）通（tōng）农产品（pǐn）的区分方（fāng）法）
      ③不合（hé）格产品的处理
  （5）、 机（jī）械、设备的维修、清扫规程
      ①使用前的清（qīng）洗（xǐ）方法
      ②维修方法
      ③灭菌消毒方法
 （6）、客户投诉（sù）的（de）处理
      ①投（tóu） 诉的（de）处（chù）理方法（fǎ）
      ②投诉（sù）处理记录的完成方法
      ③投诉原因的调（diào）查、改正及预防措施（shī）

（7）、给（gěi）认证机构的报（bào）告及（jí）接受 检查规程
      ①认证机构（gòu）的（de）检（jiǎn）查计（jì）划
      ②年度 栽培计划（huá）、实（shí）际（jì）栽培（péi）结（jié）果、收获累计（jì）、生（shēng）产损耗（hào）及（jí）不合格产品的（de）数量、分客户的销售业绩。
  （8）、记（jì）录（lù）管（guǎn）理规程（chéng）
      ①完（wán）成 和修（xiū）订各种规（guī）程及文本数（shù）据的方（fāng）法
      ②完成、修订后的新文本的（de）使用（yòng）方法
  （9）、内部检查规程
      ①内部 检查的实（shí）施计划　
      ②内部检查（chá）的责任和（hé）权限
      ③发现问题时的（de）纠正措（cuò）施（shī）
      ④改正措施效果（guǒ）的 验（yàn）证方法
      ⑤生产过程的检（jiǎn）查实施程序

（10）教育、培训规程
      ①必要的教育、培训的内容和目（mù）的
      ②认（rèn）证机构举办的培训班（bān）的参加情况（kuàng）