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4. HACCP计划的验证
HACCP计划的实施（shī）能否达到预（yù）期的目的和效果（guǒ），企业应当建立对HACCP计划（huá）进行验证的程序，这些验证活动，除了上述（shù）所提到各关（guān）键点（diǎn）的验（yàn）证外，还包括以下两种（zhǒng）活（huó）动：
4.1.确认。HACCP计划正（zhèng）式（shì）实施前，要确认HACCP计（jì）划的有效性。尤其是生产的（de）原料（liào）或工（gōng）艺发（fā）生（shēng）了变化;验证数据出现相反的结果;关（guān）键限的（de）偏差反复出现;在危（wēi）害控制（zhì）方面有了（le）新（xīn）的手段和信息;在生产中观（guān）察到了新的情（qíng）况;销售方式和（hé）用户出现变化等等情况。
4.2.审核。主要方式有两（liǎng）种：
4.2.1.一（yī）是进行定期的内部审核；内部（bù）审核的主要内容是（shì）：检（jiǎn）查产品说明和生产流程图的准确性；检查关键控制点是否按HACCP计划的要求受到控制；生产过程是否是在规定的关键限内进行操作；监控记录准确否，是否是按照规走的要求进行记录的；监控（kòng）活动是否是在HACCP计划（huá）规（guī）定的位置进行；监控活动是否按HACCP计划规定的（de）频率进行；当关键限（xiàn）出现（xiàn）偏离时有无（wú）纠偏；监控仪器装置是否按HACCP计划规定的频率进行校准。
4.2.2.定期对成品进行检验分析。
4.2.3.审（shěn）核应由（yóu）具有相应（yīng）资格的人员负责进行，并且要形成（chéng）相应的记录（lù）。
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