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2.制定HACCP计划要做的七项工作（zuò）：
2.1.进行危（wēi）害分（fèn）析，确定有关危害（hài），并确定用于控（kòng）制有关危害的相应措施；
2.2.确定关键（jiàn）控制（zhì）点（CCP）；
2.3.确定各关键控制点的关键（jiàn）限；
2.4.制订监（jiān）控程（chéng）序；
2.5.明确纠（jiū）偏措施；
2.6.建立记（jì）录制度；
2.7.制定验证程序；
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