（三）追踪体系的要素（种植（zhí）业部 分（fèn））
          1、地（dì）块（kuài）分布图、地块（kuài）图 。
　　清楚地显示出地块（kuài）的大小和方位、边（biān）界、缓冲区（qū）及（jí）相（xiàng）邻（lín）土地的状况（kuàng），显示（shì）作物、建（jiàn）筑（zhù）、树林、溪流、排灌系统及明 显标示等。
        　2、产（chǎn）地历史记录 
　　1）产地（dì）历（lì）史记录应详细（xì）列（liè）举（jǔ）过去的作（zuò）物（wù）种植和投入物的使用。通常包含地块号、面积、有机种植或常规种植，作物（wù）品 种（zhǒng）和每年的（de）投入物，投入（rù）物使用的数量（liàng）和日（rì）期。
　　2）新（xīn）购买（mǎi）或租借土地的生（shēng）产者应要求得到原所有者签署的记录（lù）以前种 植过程的陈述文件（3年内）。
　　3）有机种（zhǒng）植者全部名称
   3、农（nóng）事活动记（jì）录
　　 全部有（yǒu）机种植者（zhě）农事活动记录是（shì）实际生（shēng）产（chǎn）发生事件（jiàn）的详细记录，如施肥、除草、防治病虫害、收获的日期和形式、投入物记（jì）录、天气 条件、遇（yù）到的问题和其他（tā）事项（xiàng）。
      4、投入（rù）物记录（lù）
　　1）投入物记录（lù）详细记录了外来投入物的购买，包括（kuò）种类、来源、数量、使用（yòng）量、日（rì）期和地块号的信 息。
　　2）这些信息可记录在上面所（suǒ）说的产地历史记录和农事活动记录中，也可（kě）记在（zài）用的（de）投入物记录表上。
　　3）记录应和地块号相关（guān）联，可以从收据和标（biāo）签上加（jiā）以鉴别。
     5、收获记录（lù）
　　1）收（shōu） 获记（jì）录应显（xiǎn）示（shì）地块（kuài）号、收获（huò）日期（qī）、数量、等级等。
　　2）收获记录可以包含在农事活动记（jì）录中，也可单（dān）独记录（lù）。
    6、贮藏记录（lù）
　　1）贮（zhù） 藏记录包括贮藏场地、方法、数量及地（dì）块号。
　　2）批次号可以在贮藏时（shí）产生（shēng）。
　　3）贮（zhù）藏记录应（yīng）反映贮藏（cáng） 场地清（qīng）洁卫生条件。
            
　　7、销售 记录
　　1）销售记录包括发票、收据、定单（dān）等等。显示销售日期、等级、批次（cì）、数量（liàng）和购（gòu）买（mǎi）者。
　　2）销售 记录应指示那些产品是经过有机（jī）认证的，证书号、销售者的（de）地址。
     　8、批次号
　　1）批次 号是与生（shēng）产地（dì）联系起来的（de）代（dài）码。
　　2）批次号在有（yǒu）机食品的（de）鉴别中，起着（zhe）重要作用。
　　3）批次号的确定没 有（yǒu）特定的标（biāo）准，但（dàn）一经确定就应连续使用（yòng）。
　　4）批次（cì）号应指明（míng）地块号（hào）收获日期等要素。
      9、经认证的投入物
　 　所有在产地中（zhōng）使用（yòng）的投入（rù）物须经认证中心认可（kě）或得到相关认证机构的（de）认证。
       （四）追踪体（tǐ）系的要素（加工部分 ）

1、有机原料的收购、运输和（hé）储（chǔ）存（cún）
　　2、加工过（guò）程。
　　1）是（shì）否和其他原料（liào）混合。
　　2）须熟悉（xī）从原料到产品的整个加工过程。工艺（yì）流（liú）程包括原料来源及处理加工（gōng）方法和包装（zhuāng）。
　　3）加工者和 申（shēn）请者要递（dì）交（jiāo）工（gōng）艺流程图，检（jiǎn）查员就通过流程（chéng）图核实产品的（de）相关信息（xī），以及批次号。
　　4）包装。
　　3、仓 储。
　　4、产品（pǐn）的（de）销售。
　　5、批次号
         1）批（pī）次号在有（yǒu）机产品加工中（zhōng）起着（zhe） 重（chóng）要的作（zuò）用，加工者把（bǎ）批次号作为（wéi）质量控制（QC）的目的。一（yī）旦发生（shēng）了质量（liàng）问题，制造者就能把发生问题（tí）的产（chǎn）品分（fèn）离出来，以便（biàn）管理 。
          2）批次号一般由生（shēng）产的日 期等要素组成。加工者的批次号（hào）编号可以采（cǎi）用不（bú）同（tóng）的方式，但应建立统一的的批次号编号规则。
         3）批次重（chóng）新组（zǔ）合，就应分配新的 批次号，并和前一次的批（pī）次号一起记入记录文件（jiàn）中，以便保（bǎo）证跟（gēn）踪的完整性。
      6、装箱单（B/L）
　　 装（zhuāng）箱单是产品从一处转运到另（lìng）一处的（de）文件（jiàn），包（bāo）括了装载日期、原地点、目的地（接受者的名字/地址）、产品描述、数量、批次号、运 输工具和装卸者姓名。并在B/L上（shàng）注明（míng）产品（pǐn）是经过“有机（jī）认证”的（de）。
     （五（wǔ））有害物质控制和卫（wèi）生（shēng）
    1、加工常规产品的（de）加工（gōng）者在进行 有害物质控制（zhì）和（hé）卫生管理时，应以文件的形式（shì）记录应（yīng）采取的（de）附加措施，以保证（zhèng）有机产品在存（cún）储和（hé）加（jiā）工时（shí）不会（huì）受（shòu）到污染。
      2、在检（jiǎn）查生产记（jì）录时，应（yīng）同时检 查与（yǔ）同一生产（chǎn）进程式相关（guān）的有害物控制/卫生（shēng）管理文（wén）件。以确认跟踪记（jì）录与（yǔ）有机成品的一致性。