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2.制定（dìng）HACCP计划要（yào）做的七（qī）项工（gōng）作：
2.1.进行（háng）危害分析，确定有关危（wēi）害，并确定用于控制有关危害的相应措（cuò）施；
2.2.确定关键控制点（CCP）；
2.3.确定（dìng）各关键（jiàn）控制（zhì）点（diǎn）的关键限；
2.4.制订（dìng）监（jiān）控（kòng）程序；
2.5.明确纠偏措施；
2.6.建立记录制度；
2.7.制定验证程序；
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