谁将适（shì）用ISO22000

    该（gāi）标准涉及了食品供（gòng）应链上（shàng）的各个组织，包括（kuò）饲料生产者、初级食物生产者、食品制造（zào）商、储运经营（yíng）者、转包商、零售商和（hé）餐饮服务企业等，是在整个食品供应链中实施HACCP技术的一种（zhǒng）工具。

给（gěi）我国企业带（dài）来（lái）哪些好（hǎo）处（chù）

    尽管ISO22000将是一个自愿性标准，但由（yóu）于该标准是对各国现行的食品安（ān）全管理（lǐ）标准和法规的整合，是一个（gè）统一的国际标准，因（yīn）此（cǐ）专家预计，该标准一旦出台，即会为越来越多的政府（fǔ）和食（shí）品供（gòng）应链（liàn）上的企（qǐ）业所接受（shòu）和采用（yòng），所以采用ISO22000国际标准也将（jiāng）会是我国食品企业与国（guó）际接轨的（de）一个标（biāo）志。从（cóng）目前情况看，我国企业采用ISO22000可以获得如下（xià）诸多好处（chù）：                      

    (1) 可以（yǐ）与贸易伙伴进行有组织的、有针（zhēn）对性的（de）沟（gōu）通；

    (2)在组织内部及食品链中实现资源利用较优（yōu）化（huà）；

    (3) 改善文献资源管理；

    (4) 加强计划性（xìng），减少过程（chéng）后的检（jiǎn）验；

    (5) 更加有效和动态的进行食品安全（quán）风险控制；

    (6) 所有的控制措施都将进行（háng）风险分（fèn）析；

    (7)对方案进行（háng）系统化管理；

    (8)由于关注终结果，该标准适用范围广泛；

    (9) 可以（yǐ）作为决策的有效（xiào）依据；

    (10) 充分提高勤奋度；

    (11) 聚焦于对必要的问题的控制；

    (12) 通过减（jiǎn）少冗余的系统审计（jì）而（ér）节约资源。

我国有关部门积（jī）极（jí）响应（yīng）

    鉴于ISO22000国（guó）际（jì）标准是一个（gè）可供认证和（hé）注册的可审核标准，我国有关（guān）部门（mén）除了（le）对该标准（zhǔn）进行（háng）宣传（chuán）之外（wài），也已经采（cǎi）取了（le）一（yī）些实质性的（de）措施。中国认证（zhèng）机构国家认可委员会（CNAB）已从（cóng）5月（yuè）下旬开始在（zài）全（quán）国28家经国（guó）家认监委（CNCA）批准、从事食品（pǐn）安全（quán）管理（lǐ）体系认证（zhèng）活动的认证（zhèng）机构（gòu）进行（háng）认可试点，此次认可试点范围包（bāo）括食（shí）品行业20类中的7类，即罐头、水产品、肉及肉制品、果蔬（shū）汁、速（sù）冻果（guǒ）蔬、速冻方便食品和餐（cān）饮（yǐn）业。

HACCP与（yǔ）传统技术的比较

    传统的食品（pǐn）安全控制（zhì）流程一般建立在“集（jí）中”视察、zui终（zhōng）产品的测试等方面（miàn），通过“望、闻、切”的方法（fǎ）去寻找潜在（zài）的危害，而不是采取预（yù）防（fáng）的方式（shì），因（yīn）此存在一定（dìng）的（de）局（jú）限性（xìng）。而在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到（dào）设计的过程中，而（ér）不是传（chuán）统意义上（shàng）的zui终产（chǎn）品检测。因而，HAC?鄄CP体系能提供一（yī）种能起到预防作用的体（tǐ）系，并且（qiě）更能（néng）经济地保（bǎo）障食品的安全。

专家视点

    我（wǒ）国应如（rú）何应对ISO22000食品安全管理国际标（biāo）准（zhǔn），有关专家提出以下几点建议：

    1、开展认证认可工作（zuò）

    ISO22000是一个可用于审核（hé）的标准，因此官（guān）方验证可考虑采（cǎi）用委托（tuō）第二方审核（hé）和确（què）认第三方认证证书的形式进（jìn）行。对于那些（xiē）企业（yè）信誉（yù）度较高（gāo）的食品企业，也可以采用企业通过内部审核（hé）后“自我声明”的形式证明其建立和实（shí）施了食品安（ān）全管理体系，当然，官方和销售商（shāng）（包括进口商）将验证这种声明。

    2、编制配套的规范性文件（jiàn）

    ISO22000是（shì）一个适合于所有食品加工企业的标准（zhǔn），它仅表达了共性要求（qiú），而不（bú）是针对每一类食品加工企业提出一些特定要求，因此在其实施（shī）过程中会遇到（dào）一些具体条（tiáo）款的适用性和理解的问题。为此，就需要开发与该标准配套（tào）的（de）实（shí）用指南，这（zhè）些实（shí）用指南既为（wéi）食（shí）品企业建立和实（shí）施食品安全管理体系（xì）提供了帮助，也为认（rèn）证机构及（jí）其审核（hé）人员的审核提供了参考。有关部门应积极研究和拟定这类相关的文件。