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4. HACCP计划的验证
HACCP计划的实（shí）施能（néng）否达到预（yù）期的目的和效果，企业（yè）应当建立对HACCP计划进行验证的程序，这些验证活动，除（chú）了上述所提到各关键点的（de）验（yàn）证外（wài），还包括以下两种活动：
4.1.确认。HACCP计划正式实施前，要确认HACCP计划的有效性。尤其是生产的原料或（huò）工（gōng）艺发（fā）生了（le）变化;验证数据出（chū）现（xiàn）相反的结果;关键限的偏差（chà）反复出（chū）现;在危害控制方（fāng）面有了新的手段和信息;在（zài）生产中观察到了（le）新（xīn）的（de）情况;销售方式和用户出（chū）现（xiàn）变化等等情况。
4.2.审（shěn）核。主要方式（shì）有两（liǎng）种：
4.2.1.一是进行（háng）定（dìng）期的内部审核；内（nèi）部审核的主要内容是：检查产品（pǐn）说明和（hé）生产（chǎn）流程图的准（zhǔn）确性；检（jiǎn）查关（guān）键控制（zhì）点是否按HACCP计划的要（yào）求受到（dào）控制；生产过（guò）程是否（fǒu）是在规定的关键限内进行操作；监控记（jì）录（lù）准确否，是否是按照规走的要求进行（háng）记（jì）录的；监（jiān）控（kòng）活（huó）动是（shì）否是（shì）在（zài）HACCP计划规定的（de）位置（zhì）进行；监控（kòng）活动是否按HACCP计（jì）划（huá）规定（dìng）的频率进行；当（dāng）关键限出（chū）现偏离（lí）时有无纠（jiū）偏（piān）；监控仪器装（zhuāng）置是否（fǒu）按HACCP计划（huá）规定的频（pín）率（lǜ）进行校准。
4.2.2.定期对成（chéng）品进（jìn）行（háng）检验分析。
4.2.3.审核应由具有相应资格的人员负责进行（háng），并且要形（xíng）成相（xiàng）应的（de）记录。
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