1.目的
为防止食品安全的危害（hài），验证HACCP体系运行和（hé）有关结果是否（fǒu）符（fú）合计划的安排，以及这些（xiē）安排（pái）是否有效（xiào）地实施（shī）并能达到（dào）预（yù）定的目（mù）标。 2.适（shì）用范围
适用于本公司产品（pǐn）HACCP所（suǒ）有（yǒu）活动的验证（zhèng）。
3. 职责（zé）
3.1 HACCP小组（zǔ）负责HACCP计（jì）划实（shí）施（shī）后的情况检查（chá）和效果验证。
3.2 HACCP小组组（zǔ）长负（fù）责HACCP验证（zhèng）结果的确认。
3.4化验室负责组织HACCP计划实（shí）施人员（yuán）的培训。
4. 定义
4.1有效性（xìng）：完成策划的活动和达到（dào）策划结果的程度。
4.2验证：通（tōng）过提供客观证据（jù）对规定（dìng）要求已得到满足的认定。
5.程序
5.1对（duì）既定的HACCP方案，当（dāng）出现（xiàn）下述情况时，小（xiǎo）组要对原计划的适用性重（chóng）新进行确认：
1） 原料发生变化；
2） 产品和工（gōng）艺有了变化；
3） 验证数据出现相反（fǎn）的结果；
4） 经常出现（xiàn）对关键限的偏（piān）离；
5） 对（duì）危害或控制手段（duàn）有了新的信息；
6） 在对生产过程的观察中发（fā）现了新的问（wèn）题；
7） 销（xiāo）售方式和供应对象有了（le）变化（huà）。
5.2如确认表（biǎo）明（míng）需对（duì）原方案进行修改时，小（xiǎo）组要将新修改的方案（àn）连同相应的确认报告一（yī）并呈总经理审批。
5.3 HACCP方案的检查
5.3.1检查方法包（bāo）括：
1） 抽（chōu）查监控仪器装置的计量准（zhǔn）确性；
2） 复查监（jiān）控仪器装（zhuāng）置（zhì）的校准记录；
3） 有针对性地从原料中抽取样品送化验室，对危害（hài）指标（biāo）进行检验分（fèn）析；
4） 复（fù）查监控记录，采取的纠（jiū）正/预（yù）防措（cuò）施记录。
5.3.2 检查工作由（yóu）HACCP小（xiǎo）组、质（zhì）管科负（fù）责，每月至少覆盖一次所有关键控制点。检查（chá）过（guò）程中发（fā）现不能满足相关标（biāo）准要求，不（bú）能有效（xiào）地（dì）达成各项目标（biāo）的，应立即依《纠正措施控制程（chéng）序》执行并形（xíng）成（chéng）记录。
5.4 HACCP方案（àn）的验证
5.4.1HACCP小组负责抽调人（rén）员组织每年（nián）对（duì）所有现行的（de）HACCP方案进行一次验证，如（rú）遇产品工艺、生产系统有变化时，可提前（qián）或增加安排验证。
5.4.2 HACCP验证的内容包（bāo）括：
1） 审核现（xiàn）行HACCP方案（àn）的适用性；
2） 复查各种HACCP记录；
3） 从产品中抽（chōu）取样品，对危（wēi）害指标进行检验分析；
4） 记录HACCP验证过程及结果。
5.4.3 HACCP验证可与内部审核工作一并（bìng）进行。
5.5 每一个CCP的记（jì）录（lù）方法和操作由品（pǐn）质（zhì）部按（àn）《HACCP计划（huá）》对执行（háng）人员及相关人（rén）员进行培训，必要时（shí）请（qǐng）有关专（zhuān）家进（jìn）行培训。
5.6 由培（péi）训合格人（rén）员按《HACCP计（jì）划》执行（háng）操作。
6.相关文（wén）件
《HACCP计划书》
