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乐平如何在（zài）企业的建立和实施HACCP管理（lǐ）（4）

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乐平如何在企业的（de）建立和（hé）实（shí）施HACCP管（guǎn）理（4）

所属分类（lèi）：乐平（píng）HACCP
点击次数：
发布日期：2021/08/11
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详细（xì）介绍

4. HACCP计划的验证

HACCP计（jì）划的实（shí）施能否（fǒu）达到（dào）预期的目（mù）的和效果，企业应当建立对HACCP计划进行（háng）验证的程（chéng）序，这些验（yàn）证活动，除了上述所（suǒ）提（tí）到各关键点的验证外，还包括以下（xià）两种（zhǒng）活（huó）动：

4.1.确认。HACCP计划正式（shì）实施前，要（yào）确认HACCP计划的有效性。尤（yóu）其是生（shēng）产的原料或工艺发生（shēng）了变（biàn）化;验证数据出现（xiàn）相反的结果（guǒ）;关键限的偏差反复出现;在危害控制方面有了新的（de）手段（duàn）和信息（xī）;在生产中观（guān）察到了新的情况;销售方式（shì）和用户出现变化等等情（qíng）况（kuàng）。

4.2.审核。主要方式（shì）有两（liǎng）种：

4.2.1.一是（shì）进行定期的内部审核；内部审核的主（zhǔ）要内容是（shì）：检查产品说明和（hé）生产流（liú）程图的准确性；检查关键控制点是（shì）否按HACCP计划的要求（qiú）受到控制；生产过程是否是在规定的关键（jiàn）限（xiàn）内进行操（cāo）作；监（jiān）控（kòng）记录准（zhǔn）确否，是否是按照规走的要求（qiú）进行记录的；监控活动是否是在HACCP计（jì）划规（guī）定（dìng）的位置进行；监（jiān）控活（huó）动是（shì）否按HACCP计（jì）划（huá）规定的（de）频率进行；当（dāng）关键限出现偏离时有无纠偏；监控（kòng）仪器装置是（shì）否按HACCP计划规定的频率（lǜ）进行（háng）校（xiào）准。

4.2.2.定期（qī）对成品进行检验分（fèn）析。

4.2.3.审核应由具有相应资格的人员负（fù）责（zé）进行（háng），并且要（yào）形成相应的记录（lù）。