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2.制定HACCP计划(huá)要做的七项工(gōng)作:
2.1.进行危害(hài)分析,确(què)定有关(guān)危害(hài),并确定(dìng)用于(yú)控制(zhì)有关危害的相应措施;
2.2.确定关(guān)键控制点(CCP);
2.3.确(què)定各关键控制点的关(guān)键限;
2.4.制订监控(kòng)程序(xù);
2.5.明确纠偏措(cuò)施;
2.6.建立记录(lù)制度;
2.7.制定验证(zhèng)程序;