建立完善（shàn）的（de）质量管理体系（xì）
　　生产过程控制 体系的建立
　　追踪体系（xì）的建（jiàn）立
    一、质量（liàng）管理体系的基本要求
      申请有机（jī）食品认证企业（单位），须按《有机（jī）食品认证（zhèng）技术准则（zé）》的要求，建立（lì）并（bìng） 完善涵盖如下（xià）内容（róng）的（de）管（guǎn）理（lǐ）体系：
    （一）质量管理手册
    质量管理手册是阐述企（qǐ）业质量管理（lǐ）方针目标、质量体系（xì）和质量活动的纲（gāng）领指导（dǎo） 性文件，对（duì）质（zhì）量管理体系作出了恰当（dāng）的描述，是质量体系建立（lì）和实施（shī）中所应用的主要文（wén）件，即是质量管理体系运行中长期遵循的文件 。质量保证手册的（de）主要内容包括：
　（1）企（qǐ）业（yè）概况
   （2）开始有机食（shí）品（pǐn）生产的原（yuán）因、生 产管理（lǐ）措施
　（3）企业的质量方针
　（4）企业的目（mù）标质量计划
　（5）为了有机（jī）农业的可持 续发展，促进土（tǔ）地管理的措施。
　（6）生产过程管（guǎn）理人（rén）员、内部检查员以及其它相关人员的责任和权限。
　（7）组织机（jī）构（gòu）图、企（qǐ）业章（zhāng）程等。
    （二）、操作规程
　　所（suǒ）有的（de）操作规 程都是为了（le）将《质量保证手册》具体化的程序和方法的文（wén）件，须经过（guò）企（qǐ）业内（nèi）部的共同讨论通过并切实地实行。
    1）、作物栽培部分
　（1）、作物栽培部分（fèn）操作规程
  　① 种子和种苗的（de）选定（dìng）及处理（lǐ）办法
      ②田（tián）地的准备方法
      ③播种及育苗
      ④基（jī）肥和（hé）追肥的制作方法
      ⑤基肥（féi）和追肥的施（shī）肥（féi）管理方法
      ⑥病、虫草害 防除（chú）的（de）方法（fǎ）
      ⑦包括豆科（kē）作物在内（nèi）的轮作制度（dù）
      ⑧对来自水源及周边的污（wū）染的防范和处理办法
      ⑨异常（cháng）和问题发生时的处理（lǐ）或报告方法
      ⑩收获的方法（fǎ）（包括防止与普通农产（chǎn）品混合的措 施和不合格产品的（de）处（chù）理） 

（2）、原（yuán）料收获的管（guǎn）理规（guī）程（chéng）
      ①收获方法
      ②有机（jī）原料识（shí）别（bié）批次号编（biān）号方法
      ③从收获到 出货的各道工序的批次号编号管理（lǐ）方法

（3）、收获后的各（gè）道工（gōng）序的规程
      ①从（cóng）田地到（dào）加工厂的运送方法（fǎ）
      ②加（jiā）工厂（chǎng）的接 货检查程序　
      ③筛选、加工、清洗的（de）作业（yè）程序（xù）
      ④临（lín）时（shí）保管（guǎn）方法（与普通农产品的（de）区分方法（fǎ）、有机（jī）标示等）
      ⑤包装程（chéng）序
      ⑥不合格（gé）产（chǎn）品的处理方法
     （4）、出货规程
      ①保管方法 
      ②出货的程序（如何与（yǔ）普（pǔ）通农产品的区分方（fāng）法）
      ③不合（hé）格产品的处理
  （5）、 机械、设备的（de）维修、清扫规程
      ①使（shǐ）用前的清（qīng）洗方法
      ②维修方（fāng）法
      ③灭菌消毒方法
 （6）、客户（hù）投诉的处理
      ①投 诉的处理方法
      ②投诉（sù）处理记（jì）录的完（wán）成方法
      ③投诉原因的调查、改正及预防（fáng）措施

（7）、给认证机构的报告及接受 检查规程
      ①认证机构（gòu）的检（jiǎn）查计划（huá）
      ②年（nián）度 栽培计（jì）划、实际栽培结果、收获累计（jì）、生（shēng）产损耗（hào）及不合格产品的（de）数量、分客户的销售业绩。
  （8）、记录管理（lǐ）规程（chéng）
      ①完成 和（hé）修订各种规程及文（wén）本（běn）数据的（de）方法
      ②完（wán）成、修订后的（de）新文本的使用方法
  （9）、内部检（jiǎn）查规程
      ①内部 检查的实施计（jì）划　
      ②内部检查的责任和权限
      ③发现问题时的（de）纠正措施
      ④改正措施效果（guǒ）的 验证方法
      ⑤生产过程（chéng）的（de）检查实施程序

（10）教育（yù）、培训规程
      ①必要的教育、培训的内容和目的
      ②认证机构举办（bàn）的培（péi）训班的参加情况（kuàng）