6．实施FSM体系

　　6．1对实（shí）施人员的说（shuō）明

　　组织（zhī）应证明所有员（yuán）工（gōng）均（jun1）充分（fèn）培训（xùn）并意识到自己（jǐ）对（duì）食（shí）品安全的作用和责任。

　　6．2可追溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序（xù）的验证

　　对于所有关键（jiàn）控制点（CCPs），应计划和实施验证。

　　6．2．2控制有安（ān）全隐患的（de）产品

　　组织应示范程序（xù），以确保无安全隐患的产（chǎn）品供（gòng）应（yīng）给消费者或被消费（fèi）者使用。为了适当地控制（zhì）有安全隐患的产品，组（zǔ）织应建立文件化的程序。

　　6．2．3紧急情况下的准备（bèi）和（hé）反（fǎn）应

　　组织应评审并维持某一（某些）程（chéng）序，识别对（duì）食品安全有影（yǐng）响的潜在紧急情况和可能发生（shēng）的事故（gù），以及对这些情况做出反（fǎn）应。

　　6．2．4召（zhào）回

　　应确定一（yī）些程序促（cù）进召回。

　　6．3监测

　　组织应（yīng）建立并维持某（mǒu）一（某（mǒu）些）程序，对明显影响食品安全的操作的关（guān）键特性（xìng）进（jìn）行常规监测（cè）。包括追溯性能、相关操作（zuò）控制及与组织食品安全目标符（fú）合性等（děng）信息的记录。监测设备（bèi）应予以校（xiào）正和维护。这（zhè）一过程（chéng）的记录根据组织的程（chéng）序（xù）予以保留。

　　6．4文件和记录的控制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文件控制

　　FSM体系（xì）要求的文（wén）件应（yīng）予以（yǐ）控制。记录（lù）是一种（zhǒng）特殊类型的（de）文件，应根据6．6．3的要求予以控制。

　　6．4．3记录的控制.所有的记录都应（yīng）有法律效应并应根（gēn）据产品（pǐn）的货架寿（shòu）命、法定（dìng）要求和（hé）消（xiāo）费者（zhě）要求保（bǎo）留（liú）一段特定的时间。

　　6．5交流（liú）.组（zǔ）织应建立交流的渠道，确（què）保交流与食品安全有关的信息。

7．FSM体系的保持

　　7．1通则

　　组织应维（wéi）持文件化程序，保证FSM体（tǐ）系的连续性和（hé）及时更新，确保食品安全（quán）。

　　7．2体系和（hé）变化的评估

　　7．2．1体（tǐ）系审核

　　组织应计划（huá）和（hé）实施审核（hé），以验（yàn）证FSM体系。

　　7．2．2安全性可疑产品（pǐn）的评（píng）价（jià），投诉和审核报告

　　7．2．3体系的确（què）认

　　体系的总体（tǐ）性能通常（cháng）通过体（tǐ）系确认进行评价。

　　7．3体系更新

　　7．3．1通则

　　FSM体系应（yīng）不断更新，确保体系（xì）反映组织的活（huó）动及（jí）计划控制（zhì）危害的（de）新信息。

　　7．3．2与食品（pǐn）安全小组进行（háng）交流

　　7．3．3外部（bù）和内（nèi）部新（xīn）信息和要求的评价.基（jī）于与食（shí）品安全小组的（de）交流及组织的食品安全（quán）方针的任何变（biàn）化，FSM体系（xì）应进行更新。食品安全小组应评（píng）价这些信息。

8．管理评审

　　组织的高ji管（guǎn）理层，应（yīng）定期评审（shěn）食品安（ān）全管理（lǐ）体系，确保其具有（yǒu）持（chí）续的适应（yīng）性、充分性和有效（xiào）性。管理评审过程（chéng）应确（què）保收集必要的信息（xī），便（biàn）于（yú）高层管理者评估。管理评（píng）审（shěn）应有记录。

　　管理（lǐ）评审的（de）输入应包括食品安全管理审核结（jié）果，正在变化的情况，原先的管理评审（shěn）及随后采取（qǔ）的行动。管理评审的输出（chū）包括与方针可能的变（biàn）化有（yǒu）关的决（jué）策和行（háng）动、食品（pǐn）安（ān）全管（guǎn）理体系的目标和其他要素、以及与持（chí）续（xù）改进一致（zhì）的承诺。

　　ISO22000《食品（pǐn）安（ān）全管理体系要求》是一个自愿采用的国际标准。该标准对全球（qiú）食品安全管理体（tǐ）系提出了一（yī）个统（tǒng）一标准，同时，标（biāo）准的（de）实施可以（yǐ）生产企（qǐ）业（yè）避免因不同（tóng）国（guó）家的不同要求（qiú）而（ér）产生的很多尴尬。我国食品生产（chǎn）企业应未雨绸缪，尽快熟悉和（hé）掌握（wò）该标准，按标准建立健全食品（pǐn）安全管理体系（xì）。有关部门亦（yì）应根据（jù）该标准对（duì）进（jìn）口食品的（de）生产企业提出相应的（de）要求（qiú）。