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南昌什么是ISO22000食（shí）品（pǐn）安全管里（lǐ）体系（xì）

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南昌（chāng）什么是ISO22000食品安（ān）全管（guǎn）里体系

所属分类：南昌ISO22000认证
点击次数：
发布日期：2018/03/31
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详细介（jiè）绍

ISO22000：2005食物（wù）安全管理体系-对整个食品供（gòng）应链中组织的要求的出台可以作为（wéi）技术性标准对企业建（jiàn）立有效的食品安全管（guǎn）理（lǐ）体系进行指导。这一标准可以单独用于认证（zhèng）、内（nèi）审或合（hé）同评审，也可与其他管理体系，如ISO9001：2000组合实施。

　　ISO22000采用了ISO9000标准体系结（jié）构，在食品危害风（fēng）险识别（bié）、确（què）认以及系统管理方面，参照了食（shí）品法典（diǎn）委员会颁布的《食品卫生通则》中有（yǒu）关HACCP体系和应用指南部分。ISO22000的使（shǐ）用范围（wéi）覆盖了食物链全过程，即种植（zhí）、养殖、初级加工、生产制造、分销，一直到消费（fèi）者使用，其中也包括（kuò）餐（cān）饮。另外，与（yǔ）食品生产密切相（xiàng）关（guān）的行业也可以采用（yòng）这个标准建（jiàn）立食品（pǐn）安（ān）全管（guǎn）理（lǐ）体系，如杀（shā）虫剂、兽药（yào）、食品添（tiān）加（jiā）剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食（shí）品包（bāo）装材料等。因此ISO22000的（de）目的是让食（shí）物（wù）链中的各类组织执行食（shí）品安（ān）全管理体系，其范围从饲料生（shēng）产者、初（chū）级生产者、食品（pǐn）制造（zào）商、运（yùn）输（shū）和仓储工作（zuò）者、转包商到（dào）零售（shòu）商和食（shí）品服务环节以（yǐ）及相（xiàng）关的组织（zhī），如设备（bèi）、包装材料生产者、清洗（xǐ）行、添加剂和（hé）配料（liào）生产者。

　　ISO22000适合于所（suǒ）有（yǒu）食品（pǐn）加工企（qǐ）业（yè）的标准，它是通过对食品（pǐn）链中任何组织在生产（chǎn）(经营（yíng）)过（guò）程中可能出（chū）现（xiàn）的危害(指产品)进行分析，确（què）定关（guān）键控制点，将危害降低到消费者可以接受的水（shuǐ）平。

　　ISO22000作为（wéi）管理体系标准，要（yào）求组织应确定各种产品和（hé）(或)过程（chéng）种类的（de）使用者（zhě）和消费者，并应考虑消（xiāo）费群体（tǐ）中的（de）易（yì）感人群，应识别非预期但可（kě）能出现和产品不正确的使用和操作方法。一方面通过事先对生产(经营（yíng）)全过程的分析，运（yùn）用风险评（píng）估方（fāng）式，对（duì）确认的关键控（kòng）制点进行有效的管理（lǐ）；另一方面（miàn）将“应急预案及（jí）响应”和“产品召（zhào）回程（chéng）序”作（zuò）为系统（tǒng）失效的（de）后（hòu）续补救手段（duàn），以减少食品安全事件对（duì）消（xiāo）费者遭受的不良影响。该（gāi）标准也要求组织（zhī）与对（duì）可能影响其产（chǎn）品安全的（de）上、下游组织进行有效的（de）沟通，将（jiāng）食品安全保证的概念传递到食品链中的各个环节，通过体（tǐ）系的不断改进，系（xì）统性地降低整个食品（pǐn）链的（de）安全风险。