1.目的
为防止食品安全的危害，验证（zhèng）HACCP体（tǐ）系运行和有关（guān）结果是否（fǒu）符合计划的安排，以及这（zhè）些（xiē）安排是（shì）否有效（xiào）地实施（shī）并（bìng）能达到预定的目标。 2.适用（yòng）范围
适用于本公司产品HACCP所有（yǒu）活（huó）动的验证。
3. 职责
3.1 HACCP小组负责HACCP计划（huá）实（shí）施后（hòu）的（de）情况检查和效果验证。
3.2 HACCP小组组长负责HACCP验证结果（guǒ）的确认。
3.4化验室（shì）负责组织HACCP计划实施（shī）人员的培训。
4. 定（dìng）义
4.1有（yǒu）效性：完成策划的活动和达到策划结果的程度。
4.2验证：通过提供客观证据对规定要求已得到（dào）满足（zú）的认定。
5.程序
5.1对（duì）既定的（de）HACCP方案，当出现（xiàn）下述情况时，小组要（yào）对原计划（huá）的适用性重新进（jìn）行（háng）确认：
1） 原料发生变化；
2） 产品和工艺有了变化；
3） 验证（zhèng）数据出现相反的（de）结果；
4） 经常出现对关键限（xiàn）的（de）偏离；
5） 对危害或控制手段有（yǒu）了新的信（xìn）息；
6） 在对生产过程（chéng）的观察（chá）中发现了（le）新的问题；
7） 销售方式和供应对象有了变化。
5.2如确（què）认表明需对原方案进行修改时（shí），小组要将新修改（gǎi）的方案连（lián）同相应的确认报告一并呈总经理审批。
5.3 HACCP方案（àn）的检查
5.3.1检查方法（fǎ）包括：
1） 抽查监控仪器装置的计量准确性；
2） 复查（chá）监（jiān）控仪器装（zhuāng）置的校准记录（lù）；
3） 有针对性（xìng）地从原料中抽取样品送（sòng）化验室，对（duì）危（wēi）害（hài）指标进行检验分析；
4） 复查监控记录，采取的纠正/预防（fáng）措施记录。
5.3.2 检查（chá）工作由（yóu）HACCP小组、质管（guǎn）科负责，每月至（zhì）少覆盖（gài）一次所有关键控制点。检查（chá）过程中发现不能满足相关标准要求，不能有效地达成各项目标（biāo）的，应（yīng）立（lì）即依《纠正措（cuò）施控制（zhì）程序》执行（háng）并（bìng）形成记录（lù）。
5.4 HACCP方案（àn）的（de）验证
5.4.1HACCP小组负责抽调（diào）人员组（zǔ）织每年对所有（yǒu）现（xiàn）行的HACCP方案进行一次验证，如遇（yù）产品（pǐn）工艺、生产系统有变化时（shí），可提前或增（zēng）加安排验证。
5.4.2 HACCP验（yàn）证的内容包（bāo）括：
1） 审核现行（háng）HACCP方（fāng）案的适用性；
2） 复查（chá）各种HACCP记（jì）录；
3） 从（cóng）产品中抽取样品，对危（wēi）害（hài）指（zhǐ）标进行检验分析；
4） 记录HACCP验证过程及结果。
5.4.3 HACCP验证可与内部审核工作一并进行。
5.5 每一（yī）个CCP的记（jì）录方法和操（cāo）作由品质部按《HACCP计划》对执（zhí）行人员及相关（guān）人员进行（háng）培训，必要时（shí）请有关专家进行培训。
5.6 由培训合格人员按《HACCP计划》执行操作。
6.相关文件
《HACCP计划书（shū）》
