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2.制定HACCP计（jì）划（huá）要做（zuò）的七项工作：
2.1.进行危害分析，确（què）定（dìng）有关危（wēi）害，并确定用于控（kòng）制有（yǒu）关危（wēi）害的（de）相应措施；
2.2.确定关（guān）键控制点（CCP）；
2.3.确定各关键控制点的关键（jiàn）限；
2.4.制订监控（kòng）程序（xù）；
2.5.明确纠偏措施；
2.6.建（jiàn）立记录制度；
2.7.制定验证程序；
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