谁将适用ISO22000

    该标准涉及了食品供应链上（shàng）的各个组（zǔ）织，包括饲料（liào）生产者、初级（jí）食物（wù）生产者、食品制造商（shāng）、储运经营者、转包商、零（líng）售商和餐饮服务企业等，是在整个食品供应（yīng）链中（zhōng）实施HACCP技术（shù）的一（yī）种工具。

给我国企（qǐ）业带（dài）来哪些好处（chù）

    尽管ISO22000将是一个自（zì）愿性标准，但由于该标准是对各国（guó）现行的食品安全管理标准和（hé）法规的整合，是一个统一的国际标准，因此专家预计，该标准一旦出台，即会为越来越（yuè）多（duō）的政府和食品供（gòng）应（yīng）链上的（de）企业所接受和采用，所以采用ISO22000国际（jì）标准也将会（huì）是我国食品企业（yè）与国际接轨的一个标志。从目前（qián）情况看，我国企业（yè）采用ISO22000可（kě）以（yǐ）获（huò）得如下诸多好处：                      

    (1) 可以与（yǔ）贸易伙伴进（jìn）行有组（zǔ）织的、有针对性的沟通；

    (2)在（zài）组织（zhī）内部及食品链中实现资源利用较优化；

    (3) 改善文献资源管理；

    (4) 加强计划性，减少过（guò）程（chéng）后的检验；

    (5) 更加有效和动（dòng）态的（de）进行食品安全风险控制；

    (6) 所（suǒ）有的控制措施都将进（jìn）行风险分析；

    (7)对方案进行系统化管理（lǐ）；

    (8)由于关注终结果，该标准适用范围广泛；

    (9) 可以作为决策的有（yǒu）效依据（jù）；

    (10) 充分提高（gāo）勤奋度；

    (11) 聚焦于对必要的（de）问题的控制；

    (12) 通过减（jiǎn）少冗（rǒng）余（yú）的（de）系（xì）统审计而节约资源。

我国（guó）有关部门积极响应

    鉴于ISO22000国（guó）际标准是一个可（kě）供认证和注册的可审核标准，我国有关（guān）部门除（chú）了对该标准（zhǔn）进行宣（xuān）传之（zhī）外（wài），也已（yǐ）经（jīng）采取了（le）一些（xiē）实质性的措施（shī）。中国认证机构国家认可委员会（CNAB）已从5月（yuè）下旬开始（shǐ）在（zài）全国28家经国家认监委（CNCA）批准、从事食品安全管理体系认证活动的认证机（jī）构进（jìn）行认可试点，此次认可试点范（fàn）围（wéi）包（bāo）括食品行业20类中的7类，即罐头（tóu）、水产品（pǐn）、肉及（jí）肉（ròu）制品、果（guǒ）蔬（shū）汁、速冻（dòng）果蔬、速冻方便食品和餐饮业。

HACCP与传统技术的比较

    传统的食品安全控制流程一般建立在“集中”视（shì）察、zui终产品的测试等方面，通过（guò）“望、闻、切”的（de）方法去寻找潜（qián）在的危害，而不是采取（qǔ）预防的（de）方式，因此（cǐ）存在一定的局（jú）限性。而（ér）在HACCP管理体（tǐ）系原则指导（dǎo）下，食品安全被（bèi）融入（rù）到设计的过程中，而不（bú）是传统意义上的zui终产品检测。因而（ér），HAC?鄄CP体系能提供一（yī）种能起到预防作用的体系，并且更能经济地保障食品的安全。

专家视点

    我国应如何应（yīng）对ISO22000食品安全（quán）管（guǎn）理国际标准，有关专家（jiā）提出（chū）以下几点建议（yì）：

    1、开展认证认（rèn）可工（gōng）作

    ISO22000是一个（gè）可用于审核的标准（zhǔn），因此官方验证可考虑采用委托第二方审核（hé）和（hé）确认第三方认（rèn）证证（zhèng）书的形式进行。对于那些企（qǐ）业信誉度较高的食品企业（yè），也（yě）可以采用企业通过内部审（shěn）核后“自（zì）我声明（míng）”的形式证明其（qí）建立和实施了食品安全管理体（tǐ）系（xì），当（dāng）然，官（guān）方和销售商（包括进口商）将（jiāng）验（yàn）证这（zhè）种声明。

    2、编制配套的规范（fàn）性文件

    ISO22000是一个适合（hé）于所有（yǒu）食品（pǐn）加工企业的标准，它（tā）仅表（biǎo）达（dá）了共性（xìng）要（yào）求，而（ér）不（bú）是（shì）针对每（měi）一类食品（pǐn）加工企业提出一（yī）些特（tè）定要（yào）求，因此在其实施过程中会遇到一（yī）些（xiē）具体条款的适用（yòng）性（xìng）和理解（jiě）的问题。为此，就需要开发（fā）与该标准配（pèi）套的实用指（zhǐ）南，这些实用（yòng）指南既为食品企业建立和（hé）实（shí）施（shī）食品安全管（guǎn）理体系提供了帮助，也为认证机构及其审核人员的审（shěn）核提（tí）供了参考。有（yǒu）关部（bù）门应积极研（yán）究和拟定这（zhè）类相关的文件。