6．实施FSM体系（xì）

　　6．1对（duì）实（shí）施人员的说明

　　组织（zhī）应证明所有员工均充分培训并意（yì）识（shí）到自（zì）己对食品（pǐn）安全的作用和责任。

　　6．2可追溯（sù）性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的验证

　　对于所有关键控制点（CCPs），应（yīng）计划和实施（shī）验证。

　　6．2．2控制有安全隐患的产（chǎn）品

　　组织应示范程序，以确保无安全（quán）隐（yǐn）患（huàn）的产品供应（yīng）给消费（fèi）者或（huò）被消费者使用。为了适当地控制（zhì）有安全隐患的产品，组（zǔ）织应（yīng）建立文件化的程序。

　　6．2．3紧急情况下（xià）的准（zhǔn）备（bèi）和反应

　　组（zǔ）织应评审并（bìng）维（wéi）持某一（某些）程序（xù），识别对（duì）食（shí）品安全有（yǒu）影（yǐng）响的潜（qián）在紧急情况和可能发生的事故，以及对这些情况（kuàng）做出反应。

　　6．2．4召回

　　应确定一（yī）些程序促进召回（huí）。

　　6．3监测

　　组（zǔ）织应建立并维持某一（某些（xiē））程序（xù），对明显影响（xiǎng）食品安全的操作（zuò）的关键特性进行常规监测。包括追溯性能、相关操作控制及与组织食品安全目标（biāo）符合性等（děng）信息的记录。监测（cè）设备应予以校（xiào）正和维护。这（zhè）一过程的记录根据组织的程（chéng）序予以保留。

　　6．4文件和记（jì）录的控制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文件控（kòng）制

　　FSM体系（xì）要求的文件应予以控制。记录是一种特殊类型的文（wén）件，应根据6．6．3的要（yào）求（qiú）予以（yǐ）控制。

　　6．4．3记录的控制.所有的记录都应有法律（lǜ）效应并应根据产品（pǐn）的（de）货（huò）架（jià）寿命、法定要求和消（xiāo）费者要求保留一（yī）段特定（dìng）的（de）时（shí）间。

　　6．5交流.组（zǔ）织应建立交（jiāo）流的渠道，确保交流（liú）与食品安全（quán）有（yǒu）关的信息。

7．FSM体系的保持

　　7．1通则

　　组织应维持文件化程（chéng）序，保证（zhèng）FSM体系的连续性和及时更（gèng）新，确保食品安全。

　　7．2体系和变化（huà）的评估

　　7．2．1体（tǐ）系审核（hé）

　　组（zǔ）织应计（jì）划和实施审（shěn）核，以验证FSM体系。

　　7．2．2安全性可疑产品的评价，投诉和审核报告（gào）

　　7．2．3体系的确（què）认

　　体系（xì）的总体性（xìng）能通常通过体系确认进行评价。

　　7．3体系更新

　　7．3．1通则（zé）

　　FSM体系应不（bú）断更（gèng）新（xīn），确保体系反映组织的活动（dòng）及计（jì）划控制（zhì）危害的新信（xìn）息。

　　7．3．2与（yǔ）食（shí）品安（ān）全小（xiǎo）组进（jìn）行（háng）交流

　　7．3．3外部和内部新信（xìn）息和要求的（de）评价.基于与食（shí）品安（ān）全小组（zǔ）的交流及组织（zhī）的食品安全（quán）方针的（de）任何（hé）变（biàn）化，FSM体（tǐ）系应进行更新。食品安全小组应评（píng）价这些信息。

8．管理评审

　　组织的（de）高ji管理层，应定期评审食品（pǐn）安全管理体系，确（què）保其具有持续的（de）适应（yīng）性、充分性和有（yǒu）效性。管理（lǐ）评审过程应确保收集必要的（de）信息，便于高（gāo）层管理者（zhě）评估。管理评审应有记录。

　　管理评（píng）审的输入应（yīng）包括食（shí）品安全管理审核结果，正在变化的情况，原先的（de）管理（lǐ）评（píng）审及随后采取（qǔ）的行动（dòng）。管理评审的输（shū）出（chū）包括（kuò）与方针可能的变化有关的决（jué）策和（hé）行（háng）动、食品安全管理体系的目标和其他要素、以（yǐ）及与持（chí）续改进一致的承诺（nuò）。

　　ISO22000《食品安全管理（lǐ）体系要求》是一个自愿采用的国际标准。该标准对全球（qiú）食（shí）品（pǐn）安（ān）全管理（lǐ）体系提出了一个统一标准，同时，标准的实施可以（yǐ）生（shēng）产企业避（bì）免因不（bú）同国（guó）家的（de）不（bú）同要求而产生的很多（duō）尴尬。我国食品（pǐn）生产企业应（yīng）未雨（yǔ）绸（chóu）缪，尽快熟（shú）悉和掌握该标准，按标准建立健全食品安（ān）全管理体系。有关部（bù）门亦（yì）应根据该标准对进口（kǒu）食品的生产企业提出相应的要求。